Valo coffee

最高の品質を目指して

セリブ＝1000、ラジャ＝王。この名前はトバ湖周辺で取れた1000を超えるコーヒーの中でも、一番のクオリティであることから生産者さんによって名づけられました。最高のクオリティのコーヒーを作るためには、原料となる良質なチェリーも大切ですが、その後の加工でも手をかけることが不可欠です。水分値が高い状態で、パーチメントの脱穀を行うスマトラ式の精製方法では、豆が柔らかい為ミルの力で先端が避けてしまうことがあります。その避けた部分は品質の劣化が起こりやすく、それを取り除くには気kぁ位による選別が難しく、手作業によるハンドピックしか方法がありません。この商品には熟練のピッカーさんたちがベルトコンベアに乗せられた生豆をチェックし、一つ一つ取り除いていきます。通常スペシャルティコーヒーと呼ばれるマンデリンでも、このハンドピック用コンベアは1回、多くて2回通すことが多いのですが、この商品では回数に規定を設けず厳しい基準値以下の状態になるまでハンドピックを続け徹底的に不良な豆を取り除いていきます。こうして、たくさんの人の手と時間をかけてセリブ・ラジャはその名前にふさわしく、心地良いハーブ感、完熟したオレンジや南国フルーツのニュアンス、クリーンカップをハッキリと感じられます。